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纸杯蛋糕懒人版

2018-10-13 03:17:08

主料

低筋粉 :120 牛奶 :80 鸡蛋 :5个

辅料玉米油 :80白糖 :60白醋 :2滴盐 :适量糖渍橘皮 :30

具体步骤 第一步1.称好所有食材 第二步2.分离蛋白蛋清 第三步3.蛋白中加入糖渍橘皮搅匀 第四步4.再加入牛奶搅匀 第五步5.再分次加入玉米油搅匀 第六步6.低筋粉和盐混合过筛 第七步7.由上而下切拌至无颗粒 第八步8.蛋清加入白醋打至粗泡 第九步9.分次加入冰糖打发 第十步10.最后将蛋白打至干性泡发 第十一步11.刮三分之一蛋白入蛋黄糊中由上而下切拌均匀 第十二步12.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下切拌均匀 第十三步13.装入纸杯八分满,震出气泡 第十四步14.入烤箱150度20-25分左右

烹饪技巧搅拌蛋糊时要由上而下的切拌,不要画圈否则会消泡蛋糊入模具后要震几下震出气泡烤箱时间依个家所定

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