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甘薯乳粉的加工技术

2018-09-14 17:43:00

甘薯乳粉的加工技术 文章摘要: 1、产品特点:色泽浅白,水溶性好,甜度适口,容易消化,营养丰富,是人们爱吃的补养佳品。2、工艺流程:选料→水洗→切片→磨浆→过滤→离心→干燥→包装。...     1、产品特点:色泽浅白,水溶性好,甜度适口,容易消化,营养丰富,是人们爱吃的补养佳品。

    2、工艺流程:选料→水洗→切片→磨浆→过滤→离心→干燥→包装。

    3、制作要点:

    选料:选用含淀粉多的甘薯作原料,去除病烂块。

    水洗:用清水将薯洗刷干净。

    切片、磨浆:把洗干净的薯块用切碎机或刀切成碎片,也可破碎成碎块,放入磨浆机中磨浆,边磨边加水,使薯浆的含水量在60%左右。

    过滤:把稀浆液放入搅拌机中搅拌均匀,使水溶性蛋白和糖分充分溶解后,过滤出细浆。

    离心、干燥:把细浆液加温至180℃,用离心喷雾机进行离心喷雾。干燥后进行包装,即为成品。

      

    

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