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正宗水煮牛肉

2018-10-13 05:29:52

主料

牛后腿肉 :适量

辅料 生菜 :适量葱 :适量豆瓣酱 :适量 花椒 :适量 辣椒 :适量 淀粉 :适量高汤 :适量红油 :适量鸡精 :适量 酱油 :适量醪糟汁 :适量

具体步骤第一步1. 生菜洗净,掰成小块,放入碗中。第二步2. 牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。第三步3. 锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。第四步4. 放入葱、醪糟汁及高汤。第五步5. 大火烧开后,放下牛肉片至熟。第六步6. 盛入装有生菜的碗中,淋上红油。

烹饪技巧辣椒、花椒爆香前,先焙香再用,会有意想不到的效果哦。

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