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色泽不错的爆炒牛肉

2018-10-12 18:52:17

主料

牛肉 :200 洋葱 :100 青椒 :2个

辅料生抽 :适量 姜 :3片盐 :少许 胡椒粉 :少许 花生油 :适量红薯淀粉 :适量

具体步骤 第一步1.准备好材料 第二步2.锅里加入比平时炒菜多点的油,油温烧高点 第三步3.把原本拌过油,在下锅前再加入少许胡椒粉、红薯淀粉和生抽或盐抓匀入锅(拌好味是使牛肉在锅里的时间减短,牛肉在锅里的时间越短越嫩) 第四步4.牛肉下锅别随便翻炒,只要见牛肉变色后翻面即可,再加入洋葱和青椒 第五步5.爆炒出锅 第六步6.嫩滑的牛肉配上爽口的洋葱青椒一绝,爆炒牛肉完成

烹饪技巧牛肉切片后用油拌一拌,下锅前在加入生抽、胡椒粉和红薯淀粉抓一抓(如果一切完肉就加盐和酱油拌会使肉收缩,炒后影响口感;用油拌就不同,能锁住肉的水分并且使肉更嫩滑。爆炒牛肉的肉量别大,油要稍微多点,油温要高!牛肉在锅里的时间越短越嫩

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