您当前的位置: 首页 > 时尚

美味秘制熏鱼

2018-10-12 20:12:18

主料

草鱼 :1条

辅料盐 :8干辣椒 :2个生抽 :40葱 :1棵糖 :80 八角 :1个黄酒 :30五香粉 :3老抽 :20 姜 :1块

具体步骤 第一步1.1:将半棵葱切段、姜片、香叶、八角、干辣椒、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖、盐、黄酒及约3斤的清水煮开,小火熬制20分钟。放凉备用 第二步2.草鱼去鳞、腮,从头处切开 第三步3.用两根筷子插入鱼腹转动,将内脏拉出,用水冲净腹腔,去除黑膜 第四步4.顺鱼身切成1.5cm的段 第五步5.头剖开,去除鱼牙(鱼牙很腥。) 第六步6.鱼段加葱段、姜片、黄酒、少许盐腌渍20分钟 第七步7.然后用6成热油大火炸制。 第八步8.鱼块发硬捞出,晾凉 第九步9.提高油温至8成再将鱼块入油锅二次复炸至呈深金黄色、口感硬脆时捞出。 第十步10.上面一块是第一次炸的颜色,做个对比。 第十一步11.用漏勺捞出后,趁热立即放入凉凉的料汤中吸味,放置30分钟以上,即可食用。 第十二步12.看看是不是很诱人。喜欢热着吃的,熏鱼微波一下或是直接连同卤汁加热后捞出。

烹饪技巧1、鱼肉易碎,炸鱼时尽量少翻动,待一面炸挺是在翻面。2、生抽、老抽都含盐,盐量要控制,少放。3、喜欢甜点的,可以多放点糖,这样甜味才够突出。4、为防止炸鱼的油变脏,淹渍鱼的调味中不要用酱油。5、家里灶火力有限,应少量地分次炸,以保持高油温。6、鱼要选鱼刺少的。

膨化玉米
和旺·金星嘉苑新闻
合肥化妆品展柜
膨化玉米粉
和旺·金星嘉苑户型图-邵阳
合肥合肥店铺装修
膨化玉米粉饲料
和旺·金星嘉苑60-90㎡户型图-邵阳
合肥酒店装修图片
推荐阅读
图文聚焦