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冰淇淋月饼你有吃过吗

2018-09-15 11:03:58

小编这两天在微信后台看到好多焙友所要月饼配方的,不知道焙友们有木有吃过冰淇淋月饼?其独特造型和口感,估计也是深受年轻人和儿童所喜欢原因的哦~这款月饼制作非常简单,下面是配方的具体详情,焙友们快点跟着做一做吧!

主料

黑巧克力(200g)紫薯(去皮300g)蛋黄(2个)牛奶(200g)淡奶油(180g)白砂糖(50g)

厨具:平底锅

时间:数小时

难度:初级

制作步骤

1、紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟。

2、将蒸好的紫薯仔细捣碎,最好过一遍细筛。

3、蛋黄2个,白糖50g,牛奶200g,放入容器里打匀,然后转到奶锅里小火加热煮至微沸。

4、加热结束后,将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中,拌匀。

5、放紫薯泥,用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒,放入冰箱冷冻2小时左右。

6、冰淇淋液开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次,最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状,再放回冰箱冷冻,5-6个小时之后,完全冻硬了就可以吃啦。

7、黑巧克力掰成小块放入耐热容器里隔水加热至巧克力融化。

8、硅胶模具提前用热水烫一下,然后自然晾干后方可使用。用刷子和筷子辅助将模具内壁涂满巧克力溶液,然后将模具放入冰箱冷冻让模具内壁的巧克力凝固。1分钟后取出模具检查一下有没有涂匀或者漏涂,如果有就要再反复涂一次直至模具内壁均匀的刷上巧克力,再将模具放入冰箱冷冻室1分钟让巧克力快速凝固。

9、待模具内的巧克力凝固后倒入融化的冰淇淋液,高度距离模具口3-4mm为宜,然后将模具转到冰箱冷冻室让冰淇淋完全凝固。

10、待冰淇淋完全凝固后,取出模具再用刷子在冰淇淋表面均匀的涂上一层巧克力溶液,让这层巧克力溶液和步骤2涂在模具内壁的巧克力溶液形成密闭的巧克力外壳,然后再次放入冰箱让这层巧克力凝固。

11、脱模后即可食用。

小窍门:

1、融化巧克力的碗和模具一定要晾干,无水滴,否则会影响凝固和造型。

2、在模具上刷巧克力的时候,可以多刷几遍,让外层的巧克力外壳有一定厚度。

焙友们可以把冰淇淋月饼看作是月饼,也可以是简单的甜品哦!谁说中秋节一定要吃传统的月饼呢?看到上面这些,很简单有木有?不管是自己吃还是送给朋友,都是很好的选择哦!尤其是家里有孩子的,做出来绝对能得到孩子百分百的喜爱呦

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