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凉拌金茸蒜苔的做法

发布时间:2019-05-15 01:19:38

主料: 蒜苔 300克 金茸片35克 指天椒5粒 辅料: 酱油 3汤勺 香醋1汤勺半 盐 1茶匙 蒜 5粒 调料: 麻油 1茶匙 姜 2片 自制辣椒油适当 鸡精 1茶匙凉拌金茸蒜苔的做法:1、金茸片提早用清水泡发1小时,洗净拧干水份。

2、蒜苔摘去老梗洗净备用。

3、指天椒切圈,蒜剁成末(压蒜器压成泥)。

4、酱油3汤勺、香醋1汤勺半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适当,调配成酱汁。

5、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。

6、过凉后沥干水分待用。

7、另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。

8、迅速过冷河,并放入凉水冰镇5分钟。

9、用手撕成细丝,控干水分。

10、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

11、淋入调好的酱汁。

12、滴入几滴麻油,搅拌均匀便可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

凉拌金茸蒜苔家常菜做法大全温馨提示:1、金茸片的泡发需要1小时(切勿用热水浸泡),氽烫1分钟便可。

2、蒜苔汆烫后,1定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽和方便撕成细丝,由于生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就可以非常顺利,撕蒜苔的时候从中间撕更容易。

3、蒜苔1定要煮至断生,要不然去不辛辣味特点:反而不好。

4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

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