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简易的自制酒酿

2018-10-13 04:07:04

主料

大米 :200 糯米 :200

辅料酒曲 :适量清水 :适量

具体步骤 第一步1.大米200g,糯米200g加入适量清水浸泡一个小时以上 第二步2.蒸好的米饭,做米酒的米饭硬一点好,也可以做成半生的 第三步3.准备酒酿 第四步4.米酒加入温水,30-40度 第五步5.将米饭放入到无水无油的容器中 第六步6.加入适量的步骤4中的酒曲,搅拌均匀 第七步7.中间留一个空间,在周围撒上酒曲 第八步8.密封保存,放在30-40度的地方让酒曲发酵。12h,36h,48h后可以翻看,3-5天即可发酵成功。

烹饪技巧1:米饭适当一些,也可是半生的米饭,米饭软了米酒成块,太硬了口感发涩2:酒曲的适当生长温度是28-40度,冬天可以放在暖气旁边,3:冬天一边5天左右,夏天2天左右4:检查米酒是否娘好的标准:拿一个小勺无水无油,尝一下,发酸是还没酿好,酒味重就是发酵过度了;发酵好的是甜甜的5:发酵好以后放在冰箱里可以放很久的

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