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洛神花果酱的做法_0

2018-11-06 19:15:51
洛神花果酱的做法 偶得洛神花种子若干,种之,每年收获都颇丰,变着花样的吃,干货、蜜饯记、果酱~就个人而言果酱是口感也受朋友们喜欢,这个方子只用花萼,口味和颜色都比之前加果子的好很多,果子就留种子,明年再种啦 主料 洛神花一大碗 辅料 麦芽糖150g 冰糖30g 清水适量 洛神花果酱的做法步骤 1. 放假,又收了一篮,播一下制作过程。摘下后洗净,有机种植的,其实就是洗灰尘,市场买的要洗仔细点。 2. 逐个从底部切开,只取萼片上肥厚的肉质,果实不能吃,底部虽然有肉但是纤维也粗,以前实验过口感极差,不能做果酱,如果觉得浪费,熬水加糖喝掉倒是很可口。这是费时的一道工序。 3. 只留下花萼 4. 焯水,主要是去掉一些酸味,我们只是简单地用开水泡了三分钟,软了就行。 5. 榨汁机搅碎,或者手工捣碎,这时候已经有果酱的样子了,捣碎主要是为了口感,直接熬的多少会有些粗纤维,口感不佳。萼片清脆多液,只要收得不是太老,都很容易碎。 6. 加糖慢慢熬制成粘稠状,酸甜依喜好调配,我们用过红糖、冰糖和麦芽糖,麦芽糖效果。因为玫瑰茄本身很酸,建议不要用铁锅,用陶瓷,或者其他有涂层的器皿。 7. 玫瑰茄本身多粘液,熬出来口感爽滑,不可多得 小贴士 因为没加防腐剂,要尽快吃完,时间久了颜色会慢慢变深。2、因为玫瑰茄本身很酸,建议不要用铁锅,用陶瓷,或者其他有涂层的器皿
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