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紫薯奶酪面包卷

2018-10-13 00:50:25

主料

紫薯泥 :120 牛奶 :240干酵母 :5 白砂糖 :30 高筋面粉 :264盐 :3 黄油 :25切达干酪 :20

辅料桑葚果酱 :适量熟紫薯丁 :适量

具体步骤第一步1. 紫薯洗净蒸熟去皮,分别碾成泥、切成丁备用;(后油法)把面团所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成状态,加入切碎的切达干酪揉至基本分布均匀即可;第二步2. 盖上保鲜膜室温发酵至2倍大;取出排气后平均分割成7份;第三步3. 滚圆后松弛15分钟;每块面团擀开成稍长的牛舌状,涂上一层果酱再放上紫薯丁后卷起;间隔放入预先抹油撒粉的圆模中;盖上保鲜膜进行第二次发酵至满模,喷上一层水后撒些黑白芝麻(可选)第四步4. 烤箱预热180~190度,底层烤焙约35分钟;取出稍凉后脱模即可。

烹饪技巧面团擀开后左右各向中间折起一些后再擀长,类似于做吐司时的擀卷方法,然后再涂上果酱放上。第一个我用了190度来烤,上色就显得比较深;还是喜欢浅一点的,所以第二个就改为用180度来烤,看起来颜色就比较粉粉的了,所以按自己喜欢的上色程度选择温度就是!

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