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以变性淀粉为主要原料的清凉口香片在北京研

2018-12-06 19:22:22

以变性淀粉为主要原料的清凉口香片在北京研制成功_食品原料_产业经济

近2~3年,国内外出现了一种与口香糖作用相目的新型休闲食品——清凉口香片,也称口腔护理品。它的外形类似中国的糯米纸,轻薄速溶,口味强劲清凉,可迅速清除口腔异味,又可快速提神。 目前,国内生产这类产品的企业不超过10家,其产品技术水平与国外产品相比还有一定的差距,尤其是产品薄膜载凉味和香味的浓度很低,速溶性差,影响产品在市场上的推广。速溶口香片产品的生产技术对设备要求不高,前处理完全设备完全可用食品饮料生产设备完成;成膜设备自一般的糯米羝生产设备就可以满足要求;外形和包装企业可以按自己的风格设计。但速溶口善片对原辅材料和配方的要求较高。成膜原料分2类:一是普鲁兰胶,共优点是成膜好、速溶、载味能力强。但原料依靠进口,货源紧张且价格商,这样全影响企业大规模的市场推进。;是变性淀粉,其优点是成膜好、速溶、价格低、来料容易。但其载味粳味能力差,而载凉更是变性淀粉的弱项。 为解决以交性淀粉为原料生产清凉口香片的技术难题,北京市营养源研究所的科研人员从2002年开始立项研究,并于近日研制成功用交性淀粉为主要原料生产的口香片。这种用交性淀粉为主要原料生产的口香片内遮性能良好,成膜拉力强,载味浓郁,入口速溶,香型多样,口腔和喉部凉感持久,与用普鲁兰胶生产的口香片产品相差无几。目前,该研究所已完成了工业产品的试生产,积累了大量的实验数据和工业生产操作要点的资料。

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