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荷叶蒸鱼的做法

2018-11-02 17:25:09
荷叶蒸鱼的做法 营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类补虚养身食谱分类气血双补食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺 食材明细 鳜鱼1000克冬笋150克猪油(板油)150克鸡胸脯肉200克鸡蛋清60克荷叶150克猪油(炼制)25克香油50克味精5克白砂糖5克大葱25克姜25克酱油10克淀粉(玉米)5克料酒100克盐10克 荷叶蒸鱼的做法详细步骤1. 将鳜鱼刮去鳞,剁去头,去除内脏,清洗干净,从脊背处刀拆去脊骨(肚皮勿切断),斜切成12块;2. 葱切段,姜切片;3. 鱼块盛入碗中,放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下;4. 将鸡胸脯肉去筋,切成丝,放入碗中,用精盐腌一下,再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆;5. 冬笋用开水氽熟后,切成细丝;6. 将炒锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟,加入味精、精盐、料酒,炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份;7. 把猪板油切成12片;8. 将荷叶洗净,每张分成4份,取1份抹上香油,放一些猪板油,再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝,寒进鱼肚内,用荷叶包好,共包12份,扣在大碗里,上屉蒸20分钟即可。荷叶蒸鱼的做法小贴士食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。荷叶蒸鱼的营养分析天康生物取得兽药产品批准文号
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